Van deze kleurrijke couscoussalade geserveerd met gegrilde asperges, halloumi (geitenkaas) en smeuïge mayonaise word je blij . Probeer het eens!
| Porties | Prep Tijd | Kook Tijd |
| 4personen | 5minuten | 25minuten |
| Porties | Prep Tijd |
| 4personen | 5minuten |
| Kook Tijd |
| 25minuten |
Ingrediënten
- 500 g groene asperge
- 1 bundel verse peterselie
- 2 groene uien
- 250 g kerstomaat
- 200 g couscous
- 250 g halloumikaas Geitenkaas
- 3 el. olijfolie of plantaardige olie
- 1 citroen
- mayonaise verse
Porties: personen
|
Ingrediënten
Porties: personen
|
Instructies
- Was en schil de asperges en snijd de uiteinden eraf. Hak de peterselie en de groene uien fijn en snijd de tomaten in vieren.
- Snijd de halloumi (geitenkaas) in 4 stukken. Pers het sap uit de citroen. Breng water aan de kook.
- Giet het over de couscous in een kom. Zet er een deksel op en laat 10 minuten staan tot de couscous luchtig is.
- Laat een beetje afkoelen en meng er 2 eetlepels olie door.
- Smeer de rest van de olie met een kwastje op de asperges. Voorverwarm de grill of gebruik een bakpan.
- Gril de asperges op de hete grill of bak gedurende 5 minuten; draai ze af en toe eens om.
- Voeg de halloumi (geitenkaas) toe aan de grill en blijf grillen en omdraaien tot de asperges en de kaas goudbruin zijn. Breng op smaak met peper.
- Voeg de fijngehakte peterselie en groene uien en het citroensap toe aan de couscous en meng de tomaten er voorzichtig door.
- Serveer de couscoussalade met asperges en halloumi (geitenkaas) overgoten met een lepeltje vloeibare mayo.
- IP: Voeg kappertjes en olijven toe aan de couscoussalade en eventueel verse tuinkruiden zout is niet nodig daar de halloumi zoutig is, peper kan wel eventueel
Notities
bron lekker van bij ons
Deel dit Recept
