Deze gezonde maar ook gemakkelijke kippensoep is zuivelvrij en koolhydraatarm.
| Porties | Prep Tijd | Kook Tijd |
| 4porties | 20minuten | 20minuten |
| Porties | Prep Tijd |
| 4porties | 20minuten |
| Kook Tijd |
| 20minuten |
Ingrediënten
- 2 el kokosolie
- 3 kipfilet in kleine blokjes
- 1 ajuin fijngesnipperd
- 2 kl kurkuma
- 1 kl currypoeder
- 1 kl komijnpoeder
- 1/2 kl korianderpoeder
- 1/2 kl zout
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 1 el gember vers en geraspt
- 400 ml kokosmelk
- 750 ml kippenbouillon
- 4 wortel in fijne schijfjes
- 2 rode paprika in blokjes
- 4 courgettes in brede spiraal gesneden
- 1/2 citroen sap ervan
Porties: porties
|
Ingrediënten
Porties: porties
|
Instructies
- Snij de courgette in brede spiraal , leg opzij in een kom. Versnipper de ajuin en knoflook , rasp de gember , snij de wortels in fijne schijfjes en de rode paprika in blokjes. De kip snijden we in kleine blokjes
- Mix al de kruiden samen met de gember en knoflook onder elkaar en zet even opzij.
- Verhit de kokosolie en stoof de ui en kip voor een 7tal minuten. Doe de kruidenmix erbij en stoof nog 3 minuten mee aan.
- Voeg de rode paprika , wortel , kokosmelk en kippenbouillon erbij en breng aan de kook. De moment de soep kookt zet je het vuur wat lager en het deksel op de pot. Laat de soep een 10 tal minuten sudderen.
- Doe het deksel van de pot , voeg de zoodles ( courgetteslierten) bij de soep en laat zonder deksel nog 4 minuten sudderen.
- Doe het citroensap erbij en zout naar smaak , roer nog eens door en smakelijk!
Deel dit Recept
