Deze poolse lekkernij heeft een hartige of een zoete vulling maar wij maken deze met een vegetarische vulling. Ideaal als voorgerechtje of een lunchhapje
| Porties | Prep Tijd | Kook Tijd | Passieve Tijd |
| 4porties | 30minuten | 50minuten | 40minuten |
| Porties | Prep Tijd |
| 4porties | 30minuten |
| Kook Tijd | Passieve Tijd |
| 50minuten | 40minuten |
Ingrediënten
- Het deeg
- 2 eieren
- 150 gr zure room
- 350 gr speltbloem
- 1/2 theelepel zout
- 3 gr bakpoeder
- De vulling
- 2 sjalotje
- 200 gr witte kool
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 500 gr bloemige aardappelen
- 100 gr kastanjechampignon
- 120 gr gemalen kaas
- snuifje gemalen komijn
- peper
- zout
- boerenboter om te bakken
- Afwerking
- zure room
- bieslook
Porties: porties
|
Ingrediënten
Porties: porties
|
Instructies
- We starten met het deeg te maken.
- Kneed alle ingrediënten tot een zacht, glad deeg.
- Laat het deeg voor een 30 tal minuten rusten in de koelkast, verpakt in plasticfolie.
- Ondertussen maken we de vulling klaar
- Schil de aardappelen. Kook de aardappelen gaar in gezouten water en laat ze goed uitdampen. Pureer ze en laat ze afkoelen.
- Snijd de witte kool fijn . Besprenkel de kool met wat witte wijnazijn. Laat even staan.
- Snipper de sjalotjes fijn.
- Borstel de champignons proper en snijd ze in fijne plakjes.
- Stoof de sjalotjes even aan in boter. Voeg de witte kool toe. En ook de champignons. Kruid met peper, zout en komijn. Stoof alles 5 minuutjes aan. Voeg de gepureerde aardappelen en de kaas toe. Kruid naar smaak bij.
- Laat de vulling afkoelen.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het dun uit (2mm) op een met bloem bestoven werkoppervlak.
- Steek er met een glas of ander rond voorwerp rondjes uit. Ik gebruikte een Leffe glas
- Voor het vormen van de pierogi gebruikte ik een dumplingvorm. Maar je kan ze ook gewoon met de hand vormen en de randen aandrukken met een vork.
- Doe wat losgeklopt ei op de randen, zodat ze goed aan elkaar plakken.
- Leg een koffielepel van de vulling op het deegvel.
- Zet een kookpot met gezouten water op. Als het water kookt, laat je hierin 4 tot 6 pierogi per keer koken.
- Na een paar minuten komen ze boven drijven en zijn ze klaar.
- Bak de pierogi nu nog even aan.
- Smelt boter in een pan. Kruid met peper en zout.
- Bak de pierogi langs beide zijden goudbruin aan.
- Serveer ze met een toefje zure room en bieslooksnippers.
Deel dit Recept
