We kennen allemaal paëlla maar deze keer maken we er een vegetarische versie van met Valenciaanse invloeden.
| Porties | Prep Tijd | Kook Tijd |
| 4porties | 20minuten | 30minuten |
| Porties | Prep Tijd |
| 4porties | 20minuten |
| Kook Tijd |
| 30minuten |
Ingrediënten
- 300 gram risottorijst
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 0,05 gram saffraan 1 buisje
- 60 gram zongedroogde tomaten
- 100 gram zwarte olijven
- 200 ml witte wijn
- 1 groentebouillonblokje
- 500 ml water
- peper
- zout
- olijfolie
Porties: porties
|
Ingrediënten
Porties: porties
|
Instructies
- Breng het water aan de kook en los hierin het groentebouillonblokje in op
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijsten uit de paprika
- Snij de courgette, aubergine en paprika’s in kleine blokjes (hou apart)
- Hak de ui en knoflook fijn, verhit een wat olijfolie in een paëllapan of wokpan
- Voeg de ui, knoflook en risotto rijst toe en roerbak tot de rijst 'glazig' is (1-2 minuten)
- Voeg de saffraan, paprika, courgette, aubergine toe en roerbak 3 minuten
- Blus het geheel met de witte wijn en roerbak tot hij bijna volledig is opgenomen
- Voeg 1/3 van de bouillon toe, laat de rijst het opnemen, herhaal dit voor de rest van de bouillon
- Snij de zongedroogde tomaten in reepjes en de olijven in schijfjes, meng door de paella
- Breng op smaak met peper en zout
- smakelijk
Deel dit Recept
