Witte kool

Wittekool is familie van de kruisbloemigen en is een koolgewas. Het is net zoals rode-, spits- en savooikool een sluitkool. Sluitkolen zijn kolen die met hun bladeren een gesloten krop of kool vormen.

witte kool

 

Teeltwijze

Voorzaaien, uitplanten en oogsten

  • Herfst : Zaai onder glas eind februari-maart ; plant buiten in mei ; oogst september-begin november
  • Bewaar : Zaai buiten half maart-april ; (ver)plant buiten eind mei-juni ; oogst eind oktober-november

Plantafstand

Zaai 2 zaadjes centraal in 8 cm potje, houdt het beste plantje over.

60 cm rondom de plant.

Oogsten en bewaren

Kolen zijn echte wintergroenten en kun je goed bewaren. Ze telen is één zaak, er de hele winter van kunnen genieten een andere. Ze moeten worden beschermd tegen extreme koude, vochtverlies, rotting en schimmelaantastingen. Bewaarkolen bewaren alleen goed als ze volledig zijn uitgegroeid. Ze moeten worden binnengehaald voor de eerste serieuze vorst.

Gekochte wittekool kun je op een koele, donkere, droge plaats enkele maanden bewaren. Je kunt wittekool ook uitstekend invriezen, nadat je hem hebt versnipperd en twee minuten hebt geblancheerd.

Kolen kunnen niet alleen in de koelkast, grond, diepvriezer of kelder bewaard blijven, maar zijn ook weken of zelfs maanden lang te bewaren door ze te fermenteren.

Recepten witte kool :